云南新境茶文化传播有限公司
云南新境普洱茶官方网店
分享到:

大理白族三道茶

发布日期:2013-10-29 14:44:27 浏览: 来源:新境茶艺培训
       “三道茶”是大理白族人民待客的独特礼俗。在大理一带,只要您一进主人家门,就成了客人。主人热情地把您迎进专门招待客人的堂屋就座,也同您边交谈边忙着架火、煨水。待水开后,把一只专用作烤茶的小砂罐先放在火上烘热,放入一小撮茶叶,并执罐不停地抖动,待茶叶颜色变微黄,冒出一股诱人的清香时方才冲入开水。这时,只听“哧嚓”一声,罐内茶水翻腾,化成泡沫溢出罐外,像一朵盛开的绣球花。白族人认为这才是吉祥的象征。如果不是这样,那么还要重新烘烤。有趣的是,执罐烤茶的人面对茶罐冒起的绣球花“哧嚓”的响声.一边抖动茶罐,一边喊“落、落、落”或“窃、窃(白族话好的意思)”。等泡沫落下,又冲入沸水,茶便煨好了。这头道茶,人们也叫它苦茶,又叫雷响茶,它茶色如琥珀,晶莹透亮,主人往盅内斟上两三滴,将杯双手举齐后递给客人。然后唱道:
       "您是远方的山鹰,带来吉祥和幸福,翻山越岭不辞苦,飞来我家落。愿生活吉祥如意,愿日子像您的祝福,喝盅我们的家茶,祝您也幸福。"
        一品尝,那味道苦中香醇,别有一番清香。当您品完第一道茶,只见主人拿出一个小碗,碗里早已盛有切成薄片的核桃仁片和红糖,一沏入热茶水,霎时,那碗里茶水飞翻,薄仁片就像蝉翼翔翅,加之茶香扑鼻,实在是一种美的享受。这就是第二道茶,人们又叫它“甜茶”或“糖茶”。当你美滋滋品着第二道茶时,也许会听到这样内容的歌:
        "甜茶一杯敬朋友,甜茶一杯献远客,端上甜茶甜似蜜,恰似一家人。喝下甜茶话更浓,喝下甜茶情更深,喝下甜茶叙友谊,声声甜入心。"
        而这第三道茶,更是出人意料之外,主人先舀半匙蜂蜜,又再加上三两粒紫红色花椒放入盅内,沏上茶水后,客人边晃边饮,其味甜而微麻又略苦,称之为回味茶。有的地方把三道茶又叫“扇茶”,那做法更是别出心裁,主人把用牛奶加工的乳酪——乳扇取一张,放在火上烘烤,等乳扇发泡呈黄色后,揉碎放进茶碗里,同时加入一些红糖后冲入热茶水,少用筷子搅拌后就敬客。这样您即可以饮到香茶,又能品到白族特产乳扇。同时,也许还会听到这样的歌;
        "三道香茶敬朋友,一道香茶一道情,一道香茶一道意,客人莫嫌弃。先苦后甜话友谊,先苦后甜话友情,情深意浓话更香,亲上又加亲。"
        根据有关记载,明代著名旅行家徐霞客来大理时,也被这种独特的礼节所感动,在他的名著《徐霞客游记》中,对白族的这种品茶方式有过这样一段生动的描述:“注茶为玩,初清茶、中盐茶、次蜜茶。”
如今,对外开放和旅游业的发展,“三道茶”更是成了白族待客的见面礼,不管你下榻在何处,都可以品到载歌载舞的“三道茶”。

相关热词搜索:大理 白族 三道茶

上一篇:永胜油茶

下一篇:威信菜包茶