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好普洱茶的三个基本点

发布日期:2013-11-11 19:34:24 浏览: 来源:新境茶艺培训

好普洱茶的三个基本点:

云南大叶种(原料基础)

晒青工艺(工艺基础,保证了后发酵)

越陈越香(品质特点,普洱茶最重要的商业价值的基础)

 

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有的看法把后发酵(或称后熟化、陈化)作为一个标准,但是这种标准没有在品质特点上作界定,而越陈越香的品质是普洱茶区别于其他所有茶类的非常重要的特点,没有这个特点,普洱茶的投资价值、收藏价值就无法体现。而且后发酵、陈化、后熟化等概念并不能准确界定生茶和熟茶在各个阶段的变化情况,加之,晒青工艺本来就使茶叶具备了在储存过程中后发酵(后熟化、后陈化)的特点。

现在,市场里充斥着很多并非晒青工艺做的普洱茶,不懂的人,甚至还觉得这些茶很好!好在哪里呢,一个字,香!殊不知,这些茶基本是用烘青工艺做的,烘青茶香气高。晒青的香气较为含蓄低沉。另外一个原因,之所以用烘青,原因的原料成本低。云南普洱茶产区,临沧、普洱、西双版纳,一年只有两季:旱季、雨雨,台地茶产量最多是雨季,漫天下雨、日日夜夜下雨,茶弄不干,怎么办?烘。

这些烘青做的普洱茶,严格说来就是应假冒的普洱茶。没有收藏价值。

另外,这也是为什么市场上能有十多块钱、二三十块钱一饼茶的原因。

如何鉴别呢——

生茶,泡开闻叶底,尤其是前1、2、3泡,有明显的绿茶香味,较为典型的豆香型。

熟茶,叶底带腻腻的花香味者。正常的熟茶一般是出现果香或粮食香味。

比较麻烦的是,现在这些做假者,不完全用烘青,而是拼配一部分提香气,大量的还是用晒青料,就很难鉴别了。

不过,几十块钱买一大饼茶,就别那么讲究了。

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