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判断普洱茶品质的七字真言之味

发布日期:2013-12-07 11:11:14 浏览: 来源:新境茶艺培训


 

味是对普洱茶感知理解的最重要的第一步,是普洱茶品鉴的"初级职称"。

"味"之特点,也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。

在品饮实践中,普洱茶的"味"有两个层面的含义:一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉,另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味,成了"体味"、"玩味"、"品味"等意蕴,使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道,同时具有使人得到精神愉悦。我们经常说道"回甜"与"回甘",就是这两层感觉得混合;但是普洱茶以回甘为上,回甘的一定回甜,但回甜的不一定有回甘感。

也就是说,回甘的普洱茶在"甜"外,还有一些对人的味觉有益的其他成份,古人品尝美食说的"兼味"、"味外味"就是此意;更具有对味的体验主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。

优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津。清爽滑润,醇和、甘甜、生津而千变万化。

总之,就熟茶而论,好的普洱茶在"味"是大同小异的优秀,既回甜又回甘;反之,质量差的普洱茶则各有各的差劲处,不同程度的有苦、馊、酸、涩、麻、挂等特点,这有点像托尔斯泰说的:幸福的家庭都相似,不幸的家庭各有各的不幸。

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