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普洱茶香气揭秘! 学普洱茶的不二法门!

发布日期:2013-11-18 09:51:10 浏览: 来源:新境茶艺培训

普洱茶苞综众美,但令人流连忘返、沉湎不能自拔之美,一言以蔽之:变化之美。变化之美,因素多种,居于首要者,香气之美!

学茶者、爱茶者、制茶者、玩茶者,一个香字,神奇深邃,实为通普洱茶道之津梁!

那如何说普洱茶的香气神奇深邃?

研习者如何能曲径通幽?

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仅以品茶者言——泡茶过程就有干茶香、醒茶香、润茶香、发茶香、空杯香、叶底香、茶汤香、热香、温香、冷香至少10种;茶本身又分生茶·熟茶、新茶·老茶、古树·台地、春茶·秋茶、机械·手工、干仓·湿仓、正品·奇品等7对12种,普洱茶产区,高山拱卫,大河奔流,18代表性古茶山,又是具有自己风格的18种香,如此,以泡茶过程10种香、茶本身12种香、茶山18种香,3香乘之,已近2000种香气!奇哉!壮哉!我辈叹为观止,畅享身福;专家们如何登堂入室,给个说法?就凭普洱十八山,不看天下万种茶!

与其他茶类比较,绿茶、红茶、白茶、黄茶一种香味到底,如一句歌词重复唱上千遍;黑茶,在形色上最容易混同普洱,但香气就没什么变化!燕瘦不妨环肥,瑜亮何生一世!茶怕比较,对比着喝,当下明白!萝卜白菜,各有所爱,固然;但若是萝卜熊掌,白菜燕窝君爱安在?

普洱茶“广福祉于众生,集茶美之大成”,很难讲,但新境茶艺师一定要讲明白;后句仅以香气论之,普洱秀出诸峰,他茶望尘;“香气无变化,汤底带酸味”是鉴别黑茶的基本特点,重要的就是对比着喝!异度陈香,更在普洱中独立物表,四顾苍茫。一盏心香,谁共我,醉明月?

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普洱叶底之香的变化:生茶由新到老,香气由花香而渐转木香,如从兰香、荷香到樟香;存放在湿度过重、温度偏高的地方,会出现菌香、中药香;熟茶则从果香渐转谷香,如从枣香、桂圆香到谷香——要注意麦香与谷香的区别,一些新熟茶能出麦香,很平常的;

香气不但是鉴别普洱优劣的重要标准,同时也是甄别假老茶的试金石。现在做假老茶的已经很专业了,以湿仓办法做旧很容易判断:这些茶除了饼面不油润、枯黑外,叶底气味霉腐刺鼻;仓味轻度的如中药发霉——总之是让人不舒服、不悦愉的;刚喝普洱,很多茶友被忽悠。

普洱茶香气神奇幽邃,论之者甚众;真知灼见和各种各样想当然的都有。最滑稽是始作俑于台湾某大师的说法:普洱茶之所以有樟香,是因为云南茶山有很多樟树,茶叶渗化熏染了樟香使然。我很奇怪,古茶山往往有很多青苔,怎么没熏染青苔味呢?另外,普洱茶有荷香,那,君若登茶山——步步莲花开!
 

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