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【新境品鉴】辨别台地茶与古树茶

发布日期:2014-02-11 11:31:00 浏览: 来源:新境茶文化
视频简介

走进市场,随便拎起一饼茶包装上都会毫不客气的标上“大树茶”“古树茶”“古树纯料”……如今普洱茶市场群魔乱舞,购茶者眼花缭乱。今日新境就借一款真正的古树茶“佤山翠韵”,为大家简单讲诉一下古树茶与台地茶的区别。

一,饼面。

台地茶一般都是采用机械压制,重压之下,饼面一般是尖而薄的;而古树茶一般都采用石模手工压制,此工艺做出来的茶饼形饱满大气,边缘圆润美观。另外机器重压下的茶饼会非常紧实,撬出来的茶易短碎,而石模压制的古树茶更易取得条索的完整性,就像这样一根一根的。

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二,醒茶发茶之汤色。

普洱茶的冲泡程序中,王美津老师反对把第一泡称为洗茶——本来,茶质本洁,“质本洁来还洁去”。普洱茶,尤其是古树茶,取自于远离城市雾霾与尾气的原始森林中,有自己的生态圈,从不需要农药、除草剂,如此天然之洁物,还需要洗么?第一泡称之为醒茶——唤醒沉睡多年的普洱茶。第二泡,称之为“发茶”——曾得天地之灵气、吸日月之精华、涵人文之精神的普洱茶,开始发挥茶性。

去市场上喝茶,稍留心点就能注意到一个现象:很多泡茶者是直接把醒茶发茶的汤倒掉的,因为他们的这两泡茶还真叫“洗”——如此浑浊的茶汤怎敢给顾客观赏呢?

好的普洱茶、古树茶醒茶发茶的汤色一定是通透明亮富有油润感的。

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三,香气。

普洱茶的香气是决定茶叶品质的重要因子之一。闻香之时,短促深呼吸。,一般来说,台地茶的香气是上扬的,直冲鼻腔,不懂的人会觉得它非常香;而古树茶的香气是低沉内敛,余韵悠长,挂杯香持久。

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四,滋味。

好不好,到底还是喝才知道。我们这一饼古树茶采用的是08年的勐库料。勐库之茶极具刚阳之美,而经过5年多的转化,汤质已经非常柔和富有层次感了;而与之作对比的这款台地茶,苦味久久不能化开。虽说不苦不涩不为茶,但好茶就如这款古树茶——苦不叮嘴,涩不挂舌。
 

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