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普洱茶市场为什么这样乱?(之一):搞笑的普洱茶国家标准

发布日期:2014-07-15 15:11:00 浏览: 来源:新境茶艺培训

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这个国标,即便你把它背得滚瓜烂熟,你也不懂普洱茶;按照它的标准,你永远喝不到好普洱茶。
这是一个台地茶的标准,是割断历史的标准、是把普洱茶往大工业方向发展的标准。
它把普洱茶真正的精华丢弃了——
上千年的历史没有了;
上百万亩的古树茶没有了;
传统工艺没有了。
 
这里列举几个很明显的问题:
例1:概念模糊
(原文):后发酵post-fermentation
云南大叶晒青茶或者普洱茶(生茶)在特定的环境条件下,经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用,其内含物质发生一系列转化,而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。
——问题是:这里的后发酵,仅仅是指的是熟茶的加工工艺,但生茶从新茶到老茶的陈化过程也叫后发酵吗?
 
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例2:台地茶的种植标准:
(原文)茶树种榼及茶园管理
6.3.1园地规划
建园时根据地形、地貌和原有植被情况,合理规划茶树种植带、园区道路、水利系统;在茶园周围营 造防护林、道路和水沟旁种植行道树和茶园内设置遮阳树。
6.3.2茶园开垦
6.3.2.1茶园开垦应注意水土保持,平地、缓坡地(≤15°)按行距150 cm~170 cm开挖种植沟;坡度在 15°~25°的坡地建筑等高梯级园地,种植梯面宽不低于150 cm,梯面里低外髙。
6. 3. 2. 2种植沟宽50 cm以上,深50 cm以上;表土回沟。
6.3.3种植规格和施底肥
6.3.3.1 采用双行单株或单行单株的方式种椬,双行单株株距30 cm~50 cm,小行距35 cm左右;单 行单株的株距30 cm左右。
——问题是:这里只规定了台地茶的种植管理,而传统古茶园都是种植成为茶树林!
 
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例3:抹杀了普洱茶最好的育种方式
(原文):育苗和茶苗移栽
6.3.4.1 采用无性繁殖——短穗扦插,培育壮苗。
——问题是:有性繁殖为什么不好?保持了物种的遗传和变异,才能有“一山一世界,一树一好茶”的多样性之美。古茶园都是有性繁殖!事实上,无性繁殖的茶就是台地茶了,古茶树没有1棵是无性繁殖的。用无性繁殖的方式种的茶,做绿茶可以,制普洱茶一点不好喝。
 
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例4:鲜叶、毛茶分级不能体现品质级别
(原文):
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——问题是:表中作为特级的一芽一叶制成普洱茶,香气不错,但口感不好,耐泡程度也差;最好的是一芽二、三叶。
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——问题是,按照这个表,搞出来的茶不一定好喝。第一、条索问题,易武传统制茶“抛条”,就松散美观;第二、显毫问题,实际上,台地茶的毫比古树茶多、明显;
——照这样,最好的古六大茶山的茶只能是8级、10级,而农场台地茶反而特级一级;另外,内质标准的“香气、滋味、汤色、叶底”几个方面,固然难以精确描述,但“生津”、“耐泡”这两个重要的指标没有,实在是没法照这个表弄清楚什么普洱茶好的。

 

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