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方可先生一席谈,游遍云南古茶园

发布日期:2017-08-24 10:09:51 浏览: 来源:新境茶艺培训
7月30日,新境特约名师方可先生来到新境,带领新境71期28个评茶员走进神秘深邃的古树茶知识,揭开了云南千年古树茶文化的面纱!

 

大家为什么喜欢古树茶?

方可先生,1984年毕业于安徽农业大学茶叶系,从84年至今一直在为云南茶叶产业工作。九十年代初任云南茶叶进出口公司昆明茶厂副厂长。茶叶认证专家;云南省茶叶流通协会副会长;中国茶叶流通协会副秘书长;中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会副主任。

 

他说:喝普洱茶是享受,我们只要本着享受和放松的心态去喝普洱茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。

 

在众多茶叶中,普洱茶作为茶叶领域的一朵奇葩,以其独特的品质、显著的功效而享誉中外,近些年饮用普洱茶的人数也再不断的增加!

 

普洱茶是云南对世界茶文化历史的贡献,以茶为载体,传承了千年而始终没有衰退,普洱茶的研究也是方兴未艾。

寻觅着古茶树历史的痕迹,方可先生带领着评茶员们走进了云南神秘古茶山,翻进那一座座名山,踏进那些名寨,终于看到了传说中神秘的古茶树!

 

古茶树

 

几千年来,她们

在神秘的北回归线以南

热带湿润区大山深处

吸天地之灵气

享日月之精华

只为今天的重逢

蓄势待发

古茶树

 

植株高大,主干及枝干明显,植株稀疏,产量低,不易采摘,树龄达300年以上,多生长在人迹罕至的深山老林中,由于存世较少,所产茶叶内质丰富更能体现其独特的魅力,古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上,海拔较高,无人为因素,环境可称得上原生态的自然环境,古树茶具有稀缺性,品质的独特性,原生态的安全性。

古树茶的树高可达10米。叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背茸毛少,口感:苦强涩弱,涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶,最主要是古树茶的苦涩味化得很快,几乎让你感受不到苦涩味,随之而来的就是回甘。古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性,柔韧性好。入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔,喉头,让人体感觉舒服的指数高。

云南古树茶是我国野生大茶树发现最早,分布最多的省份,是云南茶树原产地的活化石和见证,也是国家珍贵财富,是人类文明的重要遗产。

普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲,分布在澜沧江两岸,与缅甸、老挝等国家接壤。

 

 
 
 

西双版纳州

 

西双版纳的古茶树、古茶园主要分布在西双版纳州国家级自然保护区。古茶树和古茶园面积约5万亩,主要分布在海拔超过1000米的山区地带。

 

最著名为南糯山古茶园,面积近15000亩,是云南省现存最大的栽培型古茶园,树高一般在2米-5米,主干直径在0.2米以上;此外,分布有很多年代久远的大茶树,其中著名的有“栽培型茶树王”,南糯山大茶树(1994年枯死)、“野生型茶树王”巴达大茶树、曼喷龙大茶树、勐腊县的落水洞大茶树、苏湖大茶树、曼松大茶树等。

 

 

 
 
 

临沧

临沧地区是云南古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区之一。南起沧源县单甲乡,北至凤庆县诗礼乡,延绵200公里,在海拔1050至2750米范围内9000多平方公里的原始森林中,都有野生茶树分布。

 

在双江县勐库帮骂雪山、沧源县糯良大黑山、单甲大黑山、凤庆县山顶塘大山、临沧县发现了种群数量巨大的野生茶树群落,地处西北大雪山中上部,海拔2200米-2750米,分布面积约12000余亩,是目前国内外发现的海拔最高、密度最大的大理茶种群落。

 

 
 
 

保山市

在保山市庭院、地埂边到处可见上百年的栽培型大茶树。

 

 

保山古茶树在腾冲县古水,龙陵县镇安打摩山,昌宁县苟街,保山市瓦窑道人山,瓦度黑龙井大岩子,阿贯山,以及高黎贡山东坡一带有成片的荒野茶及散生和近缘野生茶和进化型野生古茶树,多分布于海拔1700-2500米的高山密林中,植株高大,树高5-15米,群众俗称“大茶树”。

 

 

 
 
 

普洱(思茅)

思茅地区野生茶树主要分布于无量山、哀牢山和澜沧江两岸,海拔在1830-2600米之间。多为散生,均生长在原始森林中。

较为突出的是镇沅县九甲乡千家寨野生古茶树群落,多集中分布于小吊水头河头龙潭原始森林中,海拔2450米,属于野生大茶树群落。

1991年,澜沧县境内发现的“过度型茶树王”邦威大茶树,经专家鉴定,树龄1000年左右;澜沧县景迈栽培型万亩古茶园,据记载,现存古茶树多数是明、清以来种植或自然繁育生长,树高一般为2米-5米之间,基部直径0.2米以上,株距2米-4米。

 

 

云南普洱茶古寨

 

老班章

 

老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树,遵循民风手工采摘鲜叶,日光晒青工艺,时至今日,老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物,是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。

老班章普洱茶,茶气刚烈,厚重醇香,霸气十足,在普洱茶中历来被尊为“王者”、“茶王”、“班章王”等至高无上的美意。茶的苦味、涩味最重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈,有化痰、喉润、两颊生津作用。

老班章的村民不让外地茶入内,不和生意人妥协,她们知足常乐,保持一颗平常心,坚守民族的底线。所以至今我们能吃到古树茶,而不是小树茶,他们值得我们尊重!

 

 

 

冰岛

 

冰岛古茶园是云南勐库大叶种的发祥地之一,冰岛茶的种植范围主要是在临沧市双江县梦库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地,它是典型的勐库大叶乔木树,长大叶、墨绿色,叶质肥厚柔软的、茶香浓郁,非常独特,它是勐库茶的极品,也是云南普洱茶的极品,绝对是值得高端收藏的极品。

勐库茶区又以勐库河为界,把勐库茶山分为东半山和西半山两部分,东半山茶香气高昂,显毫,但茶气相对弱一些,西半山正好相反,香气弱但茶气十足,而冰岛恰恰位于勐库河畔。集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶,入口苦涩度低到几乎没有感觉,但香气咄咄逼人,冲击力会从舌根缓缓向前延伸,香甜的茶汤会从口腔上颚一直蔓延到整个鼻腔,经过喉咙会有丝丝凉气,喝完两颊生津不断……

 

 
 
 

如何挑选普洱茶

 
 
 

 

常说茶可以修心,当我们喝茶的时候,请你把身份放一边,请你把贪欲放一边,茶,承受不起那些分量,平静的人才能从茶中寻找惬意时光。普洱茶只要觉得好喝就行,不用刻意去懂,不懂普洱茶并不影响一个人体验普洱茶带给他的乐趣。不要过分追求年代,不要相信自己的耳朵,要相信自己的嘴巴。

 

 

挑选把握看,闻,喝,主要三个素,一是‘看’,茶饼打开要有油光气,压制比较整齐,泡出来的汤汁颜色要纯净,悬浮物少。二是‘闻’,茶叶要没有异味,味道纯正,有一种特别的香气。三是‘喝’,口感要比较顺滑,才有一股自然的清香。

 

 
 
 

普洱茶的收藏

 
 

最好是每年都购买好的厂家的新茶收藏,新茶价格不高,且年限越长味道越好,好的品种都要来个一筒加一片,一筒收藏着,一片不定期地拿出来喝,看看有没有让人惊喜的变化出现,时机一到,便可喝那一筒,若是有钱便买下一件加一筒,一件藏着,一筒留给自己喝,时机一到便可卖那一件,如果依照以上的方式买茶,每五年就有一批成熟茶可以喝,喝的速度比茶成熟的速度慢。结果,越来越多的旧茶可以喝,旧茶还可以以原先数倍的价格转让给茶友。

 

听方可先生一席谈,游遍云南古茶山,领悟普洱茶原生态,广福祉于众生,系经济之盛行,集茶美之大成!

 

国饮时代,愿普洱在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于尘世偷来闲暇时光,不失为人生之一大趣事、乐事!

 

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