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深度好文|| 胡旭华:老树茶品质为什么逐年下降?

发布日期:2017-11-06 14:01:49 浏览: 来源:新境茶文化
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我们说老树茶好,是因为老茶树代表的是滇西南地区澜沧江流域优良的、不可复制的原生态环境。生态环境没有被破坏,生机旺盛的稀植型老树茶的口感是毋庸置疑的,这些老树茶制作的普洱茶的品质、口感、茶气、茶韵要明显优于密植矮化栽培的茶园茶。




















 
 


 正是基于这样的发现和认识,有越来越多的人追求老树茶的收藏,导致了老树茶价格的不断上升。老树茶数量、产量与需求之间的供需矛盾和价格上涨最终导致了对老茶园、老茶树进行大规模人为改造,农药化肥大批量的进入老树茶区,老树茶的产量成倍成倍的增长,而老树茶品质却是直线下降。
 

























 
 

真相一:人为矮化修剪以求增产量
 
很多老茶园都是茶中有林林中有茶,茶与森林伴生,茶树是乔木状生长没有人为修剪出采摘面的,低产量高品质是基本的特征之一。
 
很多茶农为增加产量和采撷方便,对乔木老树茶进行矮化修剪。被矮化修剪的老茶树发芽率提高了,采摘面扩大了,茶叶产量大幅提高,但却导致了茶叶品质的下降。
 
 















矮化和修剪导致品质下降的原理其实是很容易理解的。
 
比如,同一茶区、同一树龄、同样生态、同样肥力条件的两株茶树,一株被矮化和修剪,另一株没有矮化和修剪,两株茶树分别采摘3公斤和1公斤茶叶,其内含物质必然有很大的差别,其品质的差别显而易见。
 
而且要保证矮化后茶树高产还必须人为施肥打药,这样就又产生了农残问题。
 



















 
 
真相二:砍森林增光照以求增产量
 
要把老树茶改造成高产茶,在矮化老茶树的同时,往往还伴随着砍伐森林以求增加光照来增加产量